臘八節

臘八節01.05.2017元始道長

農曆臘月初八（2017年1月5日）就是臘八節了，民間有過了臘八就是年的說法，過完臘八，民眾就要上街採買年貨，各類廟會也開始操辦起來，空氣中年味漸濃。

大陸民間流傳著這樣一首民謠，小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，過幾天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜兒粘；二十四，掃房日；二十五，炸豆腐；二十六，燉白肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十兒晚上熬一宿；大年初一去拜年：您新禧，您多禮，一手的麵不攙你，到家給你父母道個喜！

臘字的含義何在？臘八粥起源於神農氏，被天子承襲並以物祭農神，進行禱祝。

炎黃子孫應該銘記並感恩：伏羲氏、燧人氏、神農氏！

炎帝時即有：方士、蜀山氏。

臘月初八王侯臘，五帝校定生人處所、受祿分野、降注三萬六千神氣。其日可謝罪、求延年益壽、安定百神、移易名位、回改貧乏、沐浴、祭祀先亡、大醮天官，令人所求從願，求道必獲。此日不得聚會飲樂。可清淨經行山林有壇庭之處，行道有念，三魂七魄，不得經營俗事，逢臘日即是。

五臘日在道教其實是五帝朝會玄都，統禦人間地府、五嶽四瀆、三萬六千陰陽，校定生人，延益之良日。是學道修真求生之士，齋戒沐浴，朝真行道的好日子。

在中國傳統節日中有三元五臘的說法，而三元五臘都與道教關係密切。提起三元節的來源很多人可能有所瞭解，而對於五臘節的由來可能就知之甚少了。

在清•潘榮陛 帝京歲時紀勝•臘八有：「臘月八日為王侯臘，家家煮果粥。皆於預日揀簸米豆，以百果雕作人物像生花式。三更煮粥成，祀家堂、門灶、隴畝，闔家聚食，饋送親鄰，為臘八粥。」注想金容，稱揚寶誥，供養五帝同樣也能沾恩獲福。

三元節是三官大帝賜福赦罪解厄的日子，那麼五臘節呢？五臘日便是五帝校定生人延益的良日。據天皇至道太清玉冊稱，五臘日是「五帝攢會之日…查生人祖考及見世子孫所行善惡，以定罪福。」可見，五臘也是道教齋醮祭祀的重要節日之一，和三元節的地位類似。

據雲笈七籤記載，正月初一（春節）是天臘，五帝會於東方九炁青天；五月初五（端午節）名地臘，五帝會於南方三炁丹天；七月初七（乞巧節）是道德臘，五帝會於西方七炁素天；十月初一（寒衣節）是民歲臘，五帝會於北方五炁黑天；臘月初八（臘八節）是王侯臘，五帝會於上方玄都玉京。

赤松子章曆卷二有：「王長謂趙升真人曰：子知五臘日乎？趙升真人曰：吾於鶴嗚洞侍右，聞先師與郁華真人論之，五臘日者，五行旬盡，新舊交接，恩赦求真，降注生氣，添神請算之良日也。此日五帝朝會玄都，統禦人間地府、五嶽四瀆、三萬六千陰陽，校定生人，延益之良日也。學道修真求生之士，此日可齋戒沐浴，朝真行道。今故明傳妙旨，可宜勤行之。」

據赤松子章曆記載：「正月初一天臘，五帝校定生人神氣，時限長短，益添年命。求禱子孕，祭祀先亡，升達玄祖。其日不可壅滯溝澗，用力色欲。可吟詠歌贊，導引神氣。五月初二地臘，五帝校定生人官爵，血肉衰盛，外滋萬類，內延年壽，記錄長生名字。此日可謝罪，求請移易官爵，祭祀玄祖。其日不可伐損樹木、血食，可服氣，消息四大。七月初七道德臘，五帝校定生人骨體枯盛，學業文籍，名官降益。其日可謝罪、請福、服氣、沐浴、祭祀先亡。其日不可伐樹碎石，食啖酸鹹，乘騎臨險。可導引攝理，展舒筋骨。十月初一民歲臘，五帝校定生人祿料、官爵、算盡、疾病輕重。其日可謝罪、請添算壽、祭祀先亡、沐浴玄祖。慎勿多食、侄昏醉睡。可行道禮拜、旋逵庭壇。臘月初八王侯臘，五帝校定生人處所、受祿分野、降注三萬六千神氣。其日可謝罪、求延年益壽、安定百神、移易名位、回改貧乏、沐浴、祭祀先亡、大醮天官，令人所求從願，求道必獲。此日不得聚會飲樂。可清淨經行山林有壇庭之處，行道有念，三魂七魄，不得經營俗事，逢臘日即是。」

三元節是三官大帝賜福赦罪解厄的日子，那麼五臘節呢？據天皇至道太清玉冊稱，五臘日為五帝攢會之日，此日酆都北陰天帝考校鬼魂，查生人祖考及見世子孫所行善惡，以定罪福。可見，五臘是道教醮謝祭祀的重要節日之一，和三元節的地位類似，在這一天應在禮敬神明祖先的同時，反省自己的言行德性，為善去惡，進於同道。由此可見，五臘日在道教其實是五帝朝會玄都，統禦人間地府、五嶽四瀆、三萬六千陰陽，校定生人，延益之良日。是學道修真求生之士，齋戒沐浴，朝真行道的好日子。臘月初八，宮觀也會相應的煮臘八粥，和信眾一起分享，同祈新一年風調雨順，國泰民安。

一、炎帝神農氏的始作蠟祭，以告上蒼。

1.第一代炎帝神農氏石年，發明農具，樹藝五穀。易經‧係詞說：「神農氏作，斫木為耜，揉木為耒，教民樹藝五穀。」耒耜是農耕用具，即翻田的犁。

2‧五穀收成後，炎帝神農氏，作蠟祭以告上蒼，並祝曰：「土反（即返）其宅，水歸其壑，昆蟲毋作，草木歸其澤。」蠟祭的含義是慶豐收之意，禱祝則是祈求上蒼保佑，來年風調雨順，土地肥沃，昆蟲不作，災害不生，再來一個好收成。

二、後來被歷代古聖王及天子所承襲！

蠟祭有八個方面的內容，稱為八蠟或蠟八。禮記‧郊特牲說：「八蠟以祀四方。天子大蠟八。伊耆氏（神農氏）始為蠟。蠟也者，索也。歲十二月，合聚萬物而索饗之。」

八蠟之祭或稱蠟八之祭是祀八穀星。八穀一詞也是星名。

三、臘八粥(蠟八祝)的意義、作用！

乾物稱臘。蠟祭是用蔬果乾物煮熟成粥作祭品。所以，蠟祭又被稱作臘祭。即蠟祭也稱臘祭，蠟八也稱臘八。

蠟八的八字是指祀八穀星、八農神，農業的八個方面，並不是說用八種蔬果來祭祀。

一是合聚萬物而索饗之。二是進行禱祝和祈求。

（1）索者，絞合。

（2）饗者，敬獻也。即將許多種蔬果穀物攪和在一起，煮熟成粥，敬獻神靈，然後食用，叫做臘八粥。為什麼是煮熟成粥，因為蠟祭是要禱祝，(蠟八祝)。

（3）蠟為什麼變成臘呢？(干物為臘索者，絞合也，蠟即索的意思索者，絞合也，蠟即索的意思）所以，用干物蔬果煮成的蠟八祭祀之粥，就被稱為臘八粥了。

四、臘月名稱的確定

我國古代十二月祭名，稱為臘祭，秦始皇就將臘祭之月的十二月正式定名為臘月!

五、臘八粥與釋氏沒關係

1.臘八粥是祈禱農神慶豐收，答謝天地化育之恩地！釋氏不事生產，說犁地殺死蚯蚓，下世會索命；故而乞討為生 。當和尚進入我國幾百年之內時，也不事生產。吃佃戶的租子，（如果殺蚯蚓此說成立的話）那麼教唆是否大於元兇？

釋迦牟尼成道時，古時候的印度使用的是印度曆而不是夏曆。印度曆的釋迦牟尼成道日在夏曆中並不是一個固定的日子，怎麼能將釋迦牟尼的成道日固定在夏曆的十二月初八日呢？(見：荒誕的佛誕節你還過嗎)

只是寺院僧眾模仿華夏，也設臘八粥供佛，並不是說臘八粥起源於釋迦牟尼成道。

一、臘八節的由來

臘八節，俗稱臘八，舊稱臘日祭、臘八祭、王侯臘，與中國古代祭祀有關，漢族傳統節日，民間流傳著吃臘八粥，泡臘八蒜(有的地方是臘八飯)的風俗，臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，夏代稱臘日為嘉平，商代為清祀，周代為大蠟；因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日。臘八節是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日。

冬不推，臘不軋是百姓深諳的一句民諺。意思是說，冬至日這天，不能推磨；臘月初八當日，不能上碾軋谷米。其實，傳統意義上的推年磨(舊時指為過年準備米麵而推磨)，早在十月，各家早已完成。舊時，石磨、石碾屬白虎、青龍之列，民間忌諱在冬至、臘八祭來推磨軋碾，出於星辰信仰。老人們說，磨的上扇為乾，下扇為坤；碾的碾砣為乾，碾盤為坤。乾，又謂之陽，天也；坤又謂之陰，地也。先民們在冬至、臘八、年頭歲尾等重大節日裡，深恐天地交會，又忌諱陰陽磨合，故有此說。

舊時，民間還有躲臘八的習俗。臘八節，新媳婦不能呆在婆家。臘月初七下午，新媳婦就得動身，要麼奔著姨家去，要麼去姑姑家。但等臘月初八這天過去，便可返回婆家。這一民俗現象，民間習稱躲臘八。究其原由，說法不一。一說，新媳婦為躲避聽到鏟子與鐵鍋的撞擊聲；一說，為了不讓新媳婦看到婆家無米下鍋的窘境，如今，這一習俗在當地已絕跡。

臘八節是農曆臘月裡最重大的一個節日。舊時的百姓對此節日非常重視。可以說，從臘八節開始，許多人家便開始忙年了，打豆腐、殺年豬、宰公雞、蒸餑餑、置辦各種年貨、年的氣氛逐漸濃厚起來。

二、道教與臘八節

臘月初八為臘八節，臘八節來源於上古臘祭，神農氏始作臘祭，以告上蒼，遂形成在年終時祭祀農谷，慶祝當年已得收成，祈求來年民豐歲稔，當天古人會有祭祀祖先、神靈和祈求豐收降吉祥的傳統。

禮記稱天子大蠟八、八蠟以祀四方，在民間逐漸固定以臘月八日為臘祭日，俗稱臘八節，此日喝臘八粥的習俗，亦源於臘祭合聚萬物而索饗之，所表達的終始交接、豐隆安定的思想感情。

五帝朝會玄都添神清算，學道修真者當朝真行道

五臘在道教的地位與三元節相似，故而在民間有三元五臘的說法。三元節三官大帝賜福赦罪解厄，五臘日便是五帝校定生人延益的良日。

如此可見，五臘日在道教其實是學道修真求生之士，齋戒沐浴，朝真行道的好日子。

五老寶誥

至心皈命禮。

陰陽始祖，天地根原。受誥命於玉皇，秉咒章於靈寶。采書錦篆，吐五氣之精華；赤幅丹囊，發三光之晃耀。簫歌於寒靈殿內，飛步於紫微宮中。煉度身形，鎮驅妖邪。大悲大願，大聖大慈，五靈五老上帝，度人護命天尊。

至心皈命禮。

一元分炁，五曜舒暉。按行乎南北西束，餡患乎雨踢寒燠。奠中宮者曰聖，佐後土者曰神。各分周天之候，不爽次舍之經。九街大使，三界行人。大悲大願，大聖大慈。太虛布化，周通無極，五老天尊。

至心皈命禮。

一炁呈樣，五帝凝精。傳太極之樞機，顯揚至道；授皇圖之巨細，開拓金丹。聚五行而布五炁，總百脈而通百骸。箴規金木水火土，校訂青黃赤白黑。監臨天地人三才，執扶上中下七圖。足步天罡，手抉地煞。掌運子丑寅卯，辰巳午未，申酉戌亥；卜吉幹坎艮震，巽離坤兌，爻彖偶奇。造化不爽於精神，形骸固蒂；肺腑清明灌溉甄，盈於宇宙。神伏玉液，道體推尊。大悲大願，大聖大慈。洞靈宮中，蒼老上聖。五德應粵，混元一陽，無上真仙，玄靈五老上帝。

包括臘祭在內的許多上古祭祀，在秦漢以後逐漸演化流變，道教繼承了中國傳統的禮儀內容，三元五臘更是道教的重要節日。

道教五臘日不僅包含了世俗層面的臘祭精神，並在宗教意義上闡釋其特殊含義。

道教講求仙道貴生，臘八粥亦是養生佳品。在中國，不僅道教重視臘日，儒家所主導的世俗社會，歷代天子也都重視由臘祭演化的代表豐收與交接的年終祭祀。

在此意義上，臘八節溯源上古，演流三教，浸潤民間，是為中國社會各個階層所重視的傳統節日。當今的道教弟子與有志於中華文明的炎黃子孫，殊當在意此類節日，正本清源，弘揚華夏文明，願真風丕闡，道化興行。

臘八節的習俗

1.臘八節的習俗：祭祀

應劭風俗通記載：「禮傳：臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其祖也。或曰：臘者，接也，新故交接，故大祭以報功也。」其起源甚早，禮記‧郊特牲記載：「伊耆氏始為蠟。蠟也者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也。」史記‧補三皇本紀也說：「炎帝神農氏以其初為田事，故為蠟祭，以報天地。」夏代稱臘日祭為嘉平，殷曰清祀，周曰大蠟，漢代改為臘。

祭祀的對象凡八：先嗇神神農、司嗇神後稷、農神田官之神、郵表畦神始創田間廬舍、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲神。先秦的臘祭日在冬至後第三個戌日，南北朝以後逐漸固定在臘月初八。其節俗主要是熬煮、贈送、品嘗臘八粥，並舉行慶豐家實。同時許多人家自此拉開春節的序慕，忙於殺年豬、打豆腐、膠制風魚臘肉，採購年貨，年的氣氛逐漸濃厚。

臘八節的習俗：吃臘八粥

臘八粥叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，闔家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生總計不下二十種。臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其年年有餘的意義。

過臘八，要喝臘八粥。關於臘八粥的起源，民間還流傳的一個有關臘八粥的故事，倒是頗有生活情趣。相傳很久以前有戶人家，小夥子遊手好閒，媳婦屢勸不聽。到了臘八這天，家裡實在揭不開鍋，饑腸轆轆的年輕人遍搜米缸、面袋，只搜得些許雜糧米粒，下鍋熬了一頓粥喝。最終小夥子悔悟：勤勞才能過上好日子。老人們常在臘八節念叨給晚輩聽，借此教育子女勤儉勤勞，同時又祈盼豐衣足食的好年景。這個傳說使臘八節多了幾分警世的意味。

臘月初八清晨，家家戶戶熬臘八粥。臘月初八，適逢隆冬，此時食粥進補，對身體大有裨益。清代李漁在閒情偶寄中就有食之養人，全賴五穀之論調。普通人家抓些麥粒、小米、大黃米、高粱米、綠豆、豇豆、黃豆等入鍋。殷實人家注重養生，臘八粥裡少不了蓮子、栗子和大棗。後來，粳米、花生等逐漸加入熬臘八粥的食材中。

臘八粥在民間還有巫術的作用。假如院子裡種著花卉和果樹，也要在枝幹上塗抹一些臘八粥，相信來年多結果實。

臘八節的習俗：泡臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。據說臘八蒜還真有些說法呢。臘八蒜的蒜字和算字同音，近年關了，各家商號在這天要把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這一天算清楚。但是快要過年了，中國人總講個面子和頭彩，總不能殺到人家家裡大喊：欠債還錢。於是收債的就會泡上臘八蒜送人。欠債的人收到了自然心裡明白：年關了，一年的債務該清算清算了。蒜與算同音嘛。在我國北方民間有句老話說：臘八粥、臘八蒜，放帳的送信兒，欠債的還錢。用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。

而且材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

臘八節的習俗：吃冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它，在以後一年就不會肚子疼。

臘八節的習俗：臘八豆腐

臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作臘八豆腐。

臘八節的習俗：臘八麵

我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八麵。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八麵。

臘八粥的養生之道

國人鍾情臘八粥，食俗之外，也確有些科學道理。臘八粥不僅是習俗和美食，更是養生佳品。

清代營養學家曹燕山撰粥譜，對臘八粥的健身營養功能講得詳盡、清楚，調理營養，易於吸收，是食療佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現代醫學所證實。對於老年人說來，臘八粥同樣也是有益的美食，但也應注意不宜多喝。其實，何止是臘八，平素喝粥，對老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當多，可因人而異，按需選擇，酌情食用。

臘八粥的主要原料為穀類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

豆類是臘八粥的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

不可小看臘八粥中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有長生果的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏鬚生髮，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

對於高血壓患者，不妨在粥裡加點白蘿蔔、芹菜，對於經常失眠的患者，如果在粥裡加點龍眼肉、酸棗仁將會發揮很好的養心安神的作用，何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥裡放點燕麥。大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等症有一定療效。

1.高血壓：薏米預防高血壓

常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

2.腎虧：栗子能補腎益氣

花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料。花生有長生果的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏鬚生髮，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。對於經常失眠的患者，如果在粥裡加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用；蓮子可補氣健脾；枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品；大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等症有一定療效；松子仁能滋潤心肺、通調大腸，栗子能補腎益氣、治腰酸腿軟。

3.糖尿病：燕麥降低膽固醇濃度

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥裡放點燕麥。臘八粥中的各種豆很好，能使蛋白互補，而且纖維素較高。許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，影響葡萄糖的吸收和利用，不會導致餐後血糖突然上升。某些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含澱粉較多的栗子、蓮子、芡實的膳食纖維含量也都在1.2%-3%之間，其血糖生成指數也遠比精製的米麵低。蕎麥中含有鉻，有加強胰島素的作用，在臨床上用於糖尿病的營養治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

4.心血管病：黃豆降低血中膽固醇

黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。綠豆則對高血壓有輔療的功效。

5.粥油：女性多喝粥油美容

許多黑色食品都是絕好的美容食品。比如黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。中醫認為，黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質含量高，品質好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素。食用油脂中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比值對人體健美影響很大。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E，堪稱美容食品之冠。松子的美容作用也非常好。

不少女性都喜歡喝臘八粥來美容，但是這裡還有個美容小秘密，那就是不要捨棄粥油。粥油其實就是煮粥時反復煮沸而浮於粥面上的那層濃稠的液體，也稱米油。中醫認為，粥油味甘性平，其滋補之功勝於熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。

6.准媽媽：香軟臘八粥最適合

女性懷孕早期一般早孕反應嚴重，此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對準媽媽和新媽媽來說，以下食物可以多考慮一些：糙米中含有大於100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中也很含有較高的鐵。

7.老年人：可多放點大豆

老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮，可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防骨質疏鬆症。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，對預防老年性便秘有一定作用。此外，由於粥中水分較多，稀的食品容易引起胃酸過多分泌，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時吃些乾的食物，如燒餅、饅頭等。

臘八粥雖為節令小吃，但由於現在各種配料一年四季都有，且易於人體吸收、老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝，它可以作為日常營養配餐和調劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病癒後脾胃虛弱者食用。