太極真人青精乾石䭀飯

太極真人青精乾石䭀飯05.31.2018元始道長

太極真人曰：「夫！受生炁於五穀者，結胎育物，必抱穀氣之流精也，含真萬化，亦陶五穀之玄潤也。若子寄形於父母，將因所生而攝其生矣。不緣所生之始本，而頓廢其所因者，未嘗不枯竭於偏見，斷年命以雕傷乎！當宜因其所由，順其精源，凝滌柔和，微而散根，使榮衛易煉於日用，六府化穀於毫漸也。故因穀以斷穀者，乃衛明之良術，緣本以去本者，乃攝生之妙跡耶！於是扇南燭之東暉，招始牙之硃靈，五液夷泯，關百通盈，神樂三宮，魂柔魄寧。復以晨漱華泉，夕飲靈精，鳴鼓玉池，呼吸玄清。華腴童於規方，胃滿填乎空青。所以千算一啟，壽隨年榮，歲與藥進，飛步仙庭也。服盡一劑者，命不復傾，五雲生身，體神氣清，亦能久食，百關流亭。亦能終歲不饑，還老反嬰。遇食即食，不食即平。真上仙之妙方，斷穀之奇靈矣！」

以上所述的就是太極真人的青精乾石䭀飯。太極真人青精乾石䭀飯，上仙靈方最早記載在陶弘景祖師所著的登真隱決裡，被稱為太極真人青精乾石䭀飯上仙靈方， 李時珍本草綱目卷中就有記載：「此飯乃仙家服食之法。青精乾石䭀飯流傳到仙現代有諸多名稱，如䭀飯、青精飯、烏飯、烏米飯、神仙飯江蘇部分地區還稱孝子飯。」

在歷史流傳最廣的是青精飯的稱呼，唐代詩人杜甫在贈李白「豈無青精飯，使我顏色好。」唐代詩人陸龜蒙寫有：「舊聞香積金仙食，今見青精玉斧餐。自笑鏡中無骨錄，可能飛上紫雪端。」 趙翼曾摘錄放慵詩：「道士青精飯，先生烏角巾」；黃庭堅詩：「饑蒙青精飯，寒贈紫駝尼。」對青精飯描述的錦言佳句甚多。登真隱決記載青精飯基本原料是南燭葉和粳米。粳米以「豫章西山青米和吳越青龍稻米」為最佳，「青米理虛而受藥氣」，南燭葉又名烏飯樹（草），可以入藥，功效是益精氣，強筋骨，明目，止泄。

製作方法簡單，先把新鮮採摘的南燭搗成汁加淨水燒開，去除雜質，自然放涼，再將生白粳米浸泡在其中，米的顏色變成墨綠色為浸泡成功，然後上鍋蒸熟自然烏黑發亮、香氣宜人即可食用。青精飯有一個名字叫䭀飯，其意思就隨時都可以方便食用，也有迅速食用之意。這種飯有一個重要的特點，經過反復加工，可以製成質地緊密堅硬、顆粒細小的乾糧，便於雲遊攜帶。

具體方法是將南天燭葉汁浸過的白米，蒸熟之後在陽光下暴曬，讓飯粒脫水，然後再次重複浸葉汁、上火蒸、曬乾的程式，如此反復九次(九蒸九曬)，飯粒就會收縮成一顆顆硬如乾石的黑色小粒。道士將之作為乾糧攜帶上路，需要時，只要取出一碗，在鍋中重新蒸一下，青精飯就會回軟，不僅變得綿糯適口，而且有一種特殊的甘香味道，乾吃也是味道香脆。可想而知青精飯一直以來就作為道家獨門食品，被修煉者們食用，由此可見青精飯就是道士在一千五六百年前發明出來的速食方便米飯。

青精乾石䭀飯在登真隱決中還有諸多製作方法，這就不一一介紹了。歷史的演變中也被民間大眾接受，特別是在清明祭祖是最主要的供品，也是清明應節食品，所以有孝子飯之稱。青精乾石䭀飯逐漸被釋教接受，逐漸演變為供釋之上品。明代醫學家李時珍在本草綱目中就有記載：「此飯乃仙家服食之法，而今釋家多於四月八日造之，以供釋氏。」

青精飯主要最早記載在陶弘景所著登真隱決中，陶弘景一生大多數時間在茅山修行，至今茅山元陽觀對青精乾石䭀飯做法還保留古法，結合現代先進的保存工藝，已經把青精乾石䭀飯打造成茅山道教特色旅遊產品，受到廣大消費者認可，使陶弘景所傳經典名方在現代社會繼續惠及普羅大眾。