年夜飯

年夜飯01.27.2017元始道長

每年農曆年底的晚上，我們都會與家人聚餐圍爐吃飯，自古以來稱之為年夜飯。在長輩參差不齊、人員眾多的年夜飯上，還有很多我們不知道的禁忌，比如：忌言不吉利字眼、惡聲謾語，忌打碎碗碟，忌潑污水、燈油於地等。才不會壞了明年的好運氣！

年夜飯的來歷。我國早在漢代就有除夕吃團圓飯的習俗。舊時，由於生活水準較低，平時做不到飲食豐厚，只有到了過年時才能改善一下，因此對年夜飯的品質和內容要求較高，飯菜要盡可能豐富，一是為了犒賞一家人辛苦一年的付出，二是這種充實感預示著來年的豐衣足食。

關於年夜飯來歷的傳說，流傳著不少有趣的故事。其中，流傳的比較廣泛的，是一則關於人們齊心協力共同抵禦年的故事。

相傳古時候，有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山來闖進村子，見人傷人，見畜傷畜。因此一到冬天，人人驚恐，村村不安。大夥兒只得搬到遠遠的地方去逃避年的傷害。時間長了，人們發現年雖兇猛，卻也害怕三樣東西：一是鮮紅的顏色，二是明亮的火光，三是巨大的聲響。於是大家商量，只要家家都具備這三樣東西，年就一定不敢進村了。

到了冬天，兇惡的年快要出山進村侵擾了，村裡的人相互約定，家家戶戶的門上都掛上用紅色塗抹的大木板，門口燒著旺旺的火堆，夜裡大家都不睡覺，在家裡敲敲打打，到處發出巨大的聲響。夜深了，年竄到村口，只見處處紅色，處處光亮，兼之巨響遍傳，十分害怕，趕快掉頭躲進山裡，從此不再出來危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，為驅逐凶獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個多麼不易得來的日子！

每到冬天，人們總是忘不了往年防禦年進村侵襲的日子，家家戶戶照樣掛上紅色木板，點著火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，歡慶平安。這樣代代相傳，過年的習俗就形成了，為了慶祝過年，過年吃年夜飯的習俗也就流傳下來了。

在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。

年夜飯又稱團圓飯，是農曆除夕（每年最後一天）的最後一餐。這一天人們準備除舊佈新，一家相聚，共進晚餐。一年一度的團圓飯，表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛，使一家人之間的關係更為親密。

年夜飯在大年三十的晚上幾點吃沒有一個準確的時間，當一家人都團聚了，一起望著窗外的煙花，高高興興地在一起，就是最好的時候。

年夜飯食譜：

1年糕

春節吃年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由年年（粘粘）高（糕）昇的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。

2菜頭糕

春節吃菜頭糕表示好彩頭，預示著年年有好的運勢、財運。

3魚

春節吃魚可是有講究的，預示著年年有餘，所以春節吃魚是過年的一項習俗。

4火鍋

年夜飯又名圍爐，全家團圓圍在火熱的爐子吃飯，一方面取暖，一方面吃喝熱騰騰的湯與鍋料。後人將之取名圍爐。

5餃子

餃子是中國的傳統食品之一。也稱作餛飩或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣，已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

6餛飩

新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地，使氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取餛飩與渾囤的諧音，意思是糧食滿囤。

7長麵

也叫長壽麵，新年吃它，預祝長壽百年。古代的一切麵食都叫做餅，所以湯麵起初也叫湯餅，開始的麵片不是擀成或壓成的，而是將和好的麵，用手往鍋裡撕片片，和北方吃的烏鴉頭、猴耳子等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長麵、短麵、乾麵、素麵、葷麵、掛麵…

吃年夜飯的講究

1長輩給晚輩添飯加菜，如果吃飽了不想要，不能說不要，而是說有了；如果個別茶果吃完了，要說吃興了或太多了，而不是直接說沒有了。

2年夜飯上一盤魚，大家都約定成俗的不動一下筷子，圖一個年年有魚（餘）的好彩頭。

3過年成年人還不宜喝湯，意思是成年人總在外面奔波，外面湯湯水水的總不好。

4一盤冬筍炒肉象徵著節節高升，大家愛吃不愛吃都要吃一點。主要用黃花菜、豆腐干、冬筍、香菇、肉絲等炒成的和氣菜，端上了以後，大家也都要象徵性地吃一點，尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚，彷彿吃了這道和氣菜，來年大家一切都和和氣氣起來。

5到了晚上十點多鐘，該是接灶神的時候，大人們便來到貼著上天言好事、下界保平安的廚房灶邊，象徵性地放一掛鞭炮，算是接了灶神。

6吃飯期間，講話的內容也有許多的禁忌，不能哭，不能吵架，吃完了不能說飽，要說充實。年糕與菜頭糕在煮的過程中，絕對不能說任何不吉利的話；餃子在煮的過程中，破了還不能說破，要說餃子煮掙了，含有掙錢的意思，不要談論什麼死亡生病等話題等等。這裡教大家一招，過年期間，一切事情，都以說吉祥話、辦吉利事為准，總是不會錯的。

7避免說出破、輸、敗、死等不吉利的字眼。

8若不慎犯忌，要以吐唾沬、說童言無忌等方式化解可能的不祥後果。

祭祀祖先的禁忌

1拜祖先、請祖靈之前，家庭成員和物品必須齊全，否則就是說人不團圓、財不完整。

2拜祖先、請來祖靈之後，供桌兩旁的座位，任何人不得佔用，意為不能與祖先爭座位；

3不得吵鬧，更不准罵人，否則就是對祖先不尊敬；不得把喝剩的茶水潑在地上，以免混淆了澆奠與潑水；

4拜祖先、大祭祖靈時，不得高呼小孩的名字，以免大門外無主鬼魂聽到後，造成小孩夭折。

5南方人正式進餐時，非常忌諱別人來打擾，特別忌諱有人來串門，因為這叫踩年飯，會使全家不得安寧。北方人相對這種觀念比較輕。

除夕守歲的禁忌

1要遵守一些守歲的禁忌，禁忌大聲喧嘩，以免驚醒惡魔；

2忌照鏡子，以免見惡魔；

3忌將燈油潑地，倘若油味沖淡了酒味，惡魔便會醒來，導致禍害接踵而至；

4忌打碎器物，意謂著這年會有破運，補救方式是用紅紙包起，口中念歲歲平安等吉祥話，並放在神案上數天，即可化解災難；

5除夕的禁忌極多，也極其重要，呈現了人們趨吉避凶、祈求平安、祈盼幸福的心理要求。